Skrzydełko czy nóżka? : przyczynek do antycznych obyczajów kulinarnych

Abstrakt

Upowszechnienia się określonych wzorców kulturowych, także tych dotyczących odżywiania, sprawia że często zapominamy, iż w przeszłości większość gatunków zwierząt i roślin, które dziś służą nam jako pożywienie, była bądź nieznana, bądź spożywana na ograniczonym obszarze, inne natomiast, powszechne w przeszłości, odeszły w zapomnienie.<br>A WING OR A LEG? In 1998, in mitraeum in Hawarte (Syria), during the archaeological excavation carried out by Polish expedition under the supervision of prof. Michal Gawlikowski, bones of several dozens of hens were found. Meat was boned and portioned, which proves that it was an important and unchangeable element of the feasts. It is worth emphasizing that, after the species had spread over the area of the Mediterranean Sea, a rooster became the attribute of Zeus, replacing a partridge Alectoris chucar (also having an evidently solar symbolical meaning).